3月28日，正值櫻花盛開的季節(jié)，良之隆2019第七屆中國食材電商節(jié)在武漢國際博覽中心舉辦。

△ 冷食傳媒小組前來打卡

那么本屆展會透露出食材行業(yè)哪些發(fā)展趨勢呢?我們一起來看看!

?冷食傳媒記者 | 魯粉玲 陳利娜

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海洋產品成新寵

縱觀本屆食材節(jié)，雞、鴨、牛、魚、藕、蝦等品類幾乎成了本屆電商節(jié)的“當家者”，有關這幾個品類的產品比比皆是，吃法更是煎炸烹煮無所不包。

然而更亮眼的是海洋類深加工產品，海參、鮑魚、生蠔、螃蟹等等海產品，經過加工處理搭配各種醬料推出，成為可以開袋即食或稍微加工即可食用的“新品”。

此外，巴沙魚、臭鱖魚亮相，成為人們追逐的新品。

精深加工將海洋產品從食材變身為食品，一方面提升了菜品的標準化程度，另一方面幫助餐飲客戶縮短上餐時間，提高了翻臺率，正受到越來越多餐飲客戶的歡迎。

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預制菜、調理品或占半壁江山

標準化始終是中餐的一道難題。近幾年，隨著食品工業(yè)的進步以及冷凍、冷藏技術的發(fā)展，方便菜肴和調理包的出現則讓這種狀況得到緩解。

本屆食材節(jié)上，預制菜、調理品廠家比比皆是，大有要“一統江山”之勢。

甚至連最讓人稱道的福建名菜佛跳墻也被做成了“現成”，冷凍保存后，被配送到各個餐飲店，可謂省時省力。

也有人“調侃”，隨著電商、社區(qū)團購等新銷售渠道的發(fā)展，海鮮、國宴級菜品會在悄無聲息中占領人們的餐桌。

此外，有關雞、鴨、牛、羊肉等的調理品更是“司空見慣”。

湖北作為魚米之鄉(xiāng)，自然少不了生產魚、蝦、藕的企業(yè)，多家企業(yè)競爭藕類產品，推出了諸如糯米藕、紅豆藕、木糖醇藕等眾多新品，引得客商紛紛駐足品嘗、下單。

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速凍米面產品企業(yè)增加

如果說，海洋類產品和預制菜調理品在餐桌上的定位是菜，那么米面產品就是主食。在本屆展會上，米面類產品的身影仍然隨處可見。

尤其是近年來，隨著傳統商超渠道的生意越來越難做，不少速凍米面生產企業(yè)開始轉向餐飲渠道，這讓米面類產品的食材屬性凸顯。

在展會上，火燒饃、卡通面點、蒸餃等米面產品也吸引了眾多觀展人員關注。