“華鼎”杯第十四屆冷凍食品和餐飲食材節圓滿落下帷幕，展會結束，精彩繼續分享。在同期舉辦的第十四屆中國冷凍食品千商大會暨社區電商與新零售峰會上，三全食品副總裁仇曉康就速凍食品行業變化及未來發展做了分享，滿滿干貨，一起回顧。

△三全食品副總裁 仇曉康

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行業概況

2013-2020年，年復合增長率10%！

速凍行業歷經萌芽期、快速發展期、整合發展期、高速發展期等階段，經過存儲方式革新、加工工藝革新、需求升級、線上線下融合四大歷程，真正進入高速發展期是在2018年。

從產品分類上來講，速凍食品品類越來越豐富，其中，速凍米面制品占據市場份額最大，而速凍涮烤品類風頭正盛。

從發展速度上來講，中國速凍食品行業整體市場規模持續增長，2013-2020年，年復合增長率10%！

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行業變化

消費分層、產品多元、場景分散

行業變化可以從渠道變化、人群變化和產品變化等幾方面具體闡述。

A 渠道變化

疫情期間，三到五線城市消費增長明顯強于一二線城市；電商渠道快速發展，規模提升到第二，是2020唯一增長最快的渠道；便利店是過去一年唯一較為穩定的線下渠道。而O2O渠道在食品和非食品品類的銷售額占比增長了50%以上。

B 消費人群變化

根據第七次人口普查等數據顯示，目前，0-14歲人口占17.95%，15-59歲占63.35%(90/00后約占總人口的24%)，60歲及以上占18.70%(其中65歲及以上占13.5%)。人口分化，一方面90/00逐步成為主力，另一方面持續老齡化。

城鎮人口占63.89%，鄉村人口為占36.11%；城鎮化速度快，生活節奏快。

單身人口已經達到了2.4億，獨居成年人口則超過了7700萬，2021年預計將達到9200萬。單身人口規模大，催生單身經濟。

C 速凍米面品類結構變化

從現代渠道和大賣場的數據來看，2020年度，煎炸、點心兩個品類占比持續拉升，主要得益于手抓餅、餡餅、小籠包的快速擴張；其中煎炸已與餛飩體量持平（9.1%），煎炸+點心（13.9%）體量已接近面點（15.1%）。

另外，零售市場還有三大變化：

消費分層（年輕人引領銷售潮流，中老年追求貨真價實）

產品多元（個性化、多元化產品，性價比產品需求旺盛）

場景分散（線上購物愈演愈烈，傳統購銷貼近需求）。

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行業機會與前景

2025年中國速凍食品規模將近3300億

行業的變化，也帶來了行業的機會，而行業的機會歸根結底還是人、貨、場的機會。

那么，人、貨、場的機會在哪里？

人  懶人經濟一人食，驅動速凍食品新機會。

貨  速凍米面格局穩定，新型品類推動增長，如手抓餅、餡餅、廣式面點、油條等；涮烤品類競爭分散，大品類引領爭鋒。

場  消費場景化擴展了速凍產品的食用領域和銷售渠道；渠道多元化增加了產品與用戶觸達的場景和頻次。

仇曉康給經銷商建議是，產品和渠道進行適配，根據用戶結構、偏好，消費人群流向適配產品，引進新型品類，構建大單品；擁抱新渠道，渠道繼續下沉滲透。

關于行業前景，仇曉康表示，在可預見的未來，速凍米面制品、速凍涮烤制品市場規模將維持穩定增長，中國速凍食品行業整體市場規模持續增長，預計2025年中國速凍食品市場規模將近3300億元。