近日，三全食品重磅推出狀元“黃金比例”水餃，最吸引人的就是大幅度提高餡料含量，在行業內引起關注。

實際上，除了三全食品外，千味央廚、思念食品、霍嘉食品、慷達食品等多個品牌，都在增加餡料含量，提高質價比，速凍面米行業進入“質價比”競爭時代。

冷食傳媒 | 呂翠平

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三全、千味央廚、思念、霍嘉、慷達……

紛紛主打“皮薄餡大”

“好餃六成餡”——近日，三全食品重磅推出狀元“黃金比例”水餃，最吸引人的就是大幅度提高餡料含量，標明含餡量≥60%，在行業內引起關注。

無獨有偶！千味央廚推出的新品——黃金脆，在賣點上，除了突出酥脆的口感，同樣強調高達60%的餡料含量，料多超滿足。

而其實，速凍面米行業提升餡料的“食尚”早在去年已經開始，領頭人就是速凍面米行業的頭部品牌——思念食品。

2023年8月，思念食品對公司經典產品——灌湯水餃進行升級，重磅推出灌湯新一代，該系列最大的賣點是“加肉不加價，肉量增加66%”。這也揭開了本輪提升包餡產品餡含量的序幕。

今年4月，主打小金魚餛飩的慷達食品也啟動了產品升級，在爆款產品小金魚餛飩的基礎上推出了小金魚餛飩新一代，產品包裝上也打出了“肉增加66%”的字樣，提升產品的質價比。

新鄉俊杰食品憑借皮薄餡大的賣點，將薄皮包子打造成了公司的億元大單品，成為薄皮包子的標桿。

同樣憑借皮薄餡大走紅的還有河南霍嘉食品的酥皮餡餅和軟皮餡餅。115g手打酥皮餡餅，經過研發反復研究、實驗，升級改良，品質突破行業壁壘，每張餅多加5g肉餡，將餡含量上限提高了10%以上；新推出的軟皮餡餅，手工包制+手搟工藝，面皮更軟，更薄，不足1毫米，餡含量卻高達60%以上。

而近幾年，隨著電商渠道的崛起，更多皮薄餡大的產品出現在了消費者視野中，它們還有一個統一的賣點“紙皮”，比如，紙皮燒賣、紙皮餡餅等，“紙皮”所代表的皮薄餡大正在成為凍品行業的新“食”尚。

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不卷價格卷品質

速凍面米行業的競爭進入質價比時代

在業內人士看來，在當前消費端需求不旺盛，行業內卷的情況下，企業主動提升餡料含量，提高產品質價比的行為，在意料之中。

△圖片來源：網絡

他介紹說，現在，企業推新品很謹慎，因為新品往往需要大量投入，比如人員、研發費用、設備投入、營銷費用等，即使這些投入都到位了，產品推廣也不一定能成功，企業的投入和產出就會不成正比。

相較之下，對原來有一定市場基礎的產品進行升級換代或者微創新則更容易接受，因為不需要再進行消費者教育，也不需要再購買新設備，只需提升產品品質或者更改外觀就可以投放市場，風險系數更小，且容易成功。

“風險小，還給消費者新鮮感，刺激購買，可謂一舉兩得。”此外，他認為，企業提升產品質價比也是順應消費需求的必然結果。

△圖片來源：網絡

“大家都在說市場不好，消費降級。但是，現在所謂的消費降級并不是消費者愿意為低質低價的產品買單，而是更傾向于選擇優質優價的產品，也就是高質價比的產品，企業提高包餡類產品餡含量的行為剛好迎合了消費端的這個趨勢。速凍面米行業的競爭不再僅僅是價格戰，更是質價比的競爭。”該業內人士評論說。