良品鋪?zhàn)蛹哟a海鮮休閑零食品類

近日，記者從良品鋪?zhàn)优c獐子島集團(tuán)聯(lián)合展開的合作開發(fā)海味零食一周年成果發(fā)布會(huì)上獲悉，一年來，良品鋪?zhàn)优c獐子島集團(tuán)合作的海味零食銷售額接近一個(gè)億。與此同時(shí)，良品鋪?zhàn)雍Ｎ读闶巢少彶拷?jīng)理蔣丹預(yù)測(cè)，今年與獐子島合作的海味零食海洋牧場(chǎng)系列有望突破兩億元。

此次發(fā)布會(huì)雙方達(dá)成新一輪合作，2018年，雙方合作開發(fā)海味零食產(chǎn)品的目標(biāo)銷售額是2.4億元。

記者采訪獲悉，在2006-2015年近9年時(shí)間，海味零食在良品11大品類的占比為3%，銷售貢獻(xiàn)微乎其微。但2016年，良品鋪?zhàn)咏?jīng)過重新定義海味零食，提出海味零食場(chǎng)景化概念，并開啟海味零食口味定制化、原料多樣化后，海味零食銷售增長(zhǎng)速度接近70%。

海味零食市場(chǎng)，食安是關(guān)鍵

良品鋪?zhàn)訛楹螘?huì)將目光投向海味零食這一小眾品類？其副總裁趙剛表示，從良品鋪?zhàn)訝I(yíng)養(yǎng)研究院和良品鋪?zhàn)映载洿髷?shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，海洋食品是未來休閑食品的一個(gè)重要需求增量。

一方面，海洋食品本身具有高蛋白、低脂肪、好吃不長(zhǎng)胖的特點(diǎn)，餐桌飲食有著良好的消費(fèi)基礎(chǔ)，另外，海產(chǎn)品的保鮮和運(yùn)輸一直是供應(yīng)鏈瓶頸，導(dǎo)致消費(fèi)有一定地域性，做成休閑零食后，方便攜帶和食用，極大地拓寬了消費(fèi)區(qū)域和場(chǎng)景。

除看重海味零食市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿ν猓袠I(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化、利潤(rùn)比堅(jiān)果更高或許也是良品鋪?zhàn)影l(fā)力海味休閑零食原因之一。縱觀良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟆俨菸兜刃蓍e零食電商，均是靠堅(jiān)果打開市場(chǎng)局面，且依舊在發(fā)力堅(jiān)果品類。

日前，記者采訪三只松鼠相關(guān)負(fù)責(zé)人，其表示目前公司產(chǎn)品品類還是以堅(jiān)果為主，雖然也有海鮮零食品類，但不是主打產(chǎn)品。

中國食品企業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示，現(xiàn)在消費(fèi)者往高端化營(yíng)養(yǎng)化消費(fèi)走，海味零食品類是有前景的，但他指出海產(chǎn)品食品安全比較關(guān)鍵，對(duì)技術(shù)要求比較高。蔣丹也提到，海味零食產(chǎn)品去腥技術(shù)是難關(guān)，獐子島海味零食產(chǎn)品研發(fā)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，可以從原料跟工藝上避免此問題的出現(xiàn)。

來源：南方都市報(bào)