近年來，遍布小吃街與便利店的烤腸機，似乎陷入了一場無聲的內卷。淀粉腸、純肉腸、墨魚腸、脆骨腸……產品迭代不斷，卻難逃“換湯不換藥”的同質化競爭。

在激烈的紅海競爭中，一款主打“灌湯工藝”的鱈魚腸新品上市，70%深海鱈魚糜搭配20%精選豬肉，以其獨特的爆汁口感和健康標簽引發行業關注。

冷食傳媒 | 姚簡明

01

烤腸機渠道亟需新產品

如果用“內卷”來形容今年的速凍行業，那烤腸品類絕對是名副其實的“卷王”。

當前，速凍食品行業價格持續下行，速凍烤腸賽道“內卷”加劇，品牌蜂擁而入，賽道正迎來前所未有的“價格戰”，行業利潤空間被不斷壓縮。

縱觀當前市場，從街頭便利店到小吃街的烤腸機，正陷入白熱化競爭的困境，豬肉仍是絕對主力。然而，隨著消費者對健康、品質需求的提升，傳統烤腸面臨增長瓶頸，價格戰和口味微創新已難以刺激消費，市場亟需具有顛覆性的新品破局。

在此背景下，福建鮮之逸食品有限公司的新品灌湯鱈魚腸進入人們視野，主打灌湯工藝，高蛋白、低脂肪，歷經19個月研發周期，從去年4月開始研發到這個月剛剛試制成功。

02

70%深海鱈魚糜+20%豬肉

可以“喝湯”的鱈魚腸上市

“我們灌湯鱈魚腸采用70%深海鱈魚糜+20%豬肉的黃金配比，既保留鱈魚的細膩口感與營養，又通過少量豬肉提升風味層次，同時創新性地融入灌湯工藝。”鮮之逸總經理阮彬杉介紹，豬肉選用新鮮瘦肉，灌湯效果源自豬肉本身自帶的水分，加熱后實現真正的“一口爆汁”，也形象地稱為“可以喝湯”的鱈魚腸。

談及為何選擇鱈魚糜作為主要原料，阮彬杉表示：“現在烤腸機上純肉腸仍然是絕對主流，顏色以粉紅色為主。我們希望打造一款高顏值、高品質與高價值的差異化產品，帶給市場全新的體驗，鱈魚腸雪白透亮能帶來視覺上的新鮮感，鱈魚糜本身也是高端且有價值感的原料。”

在調味方面，產品摒棄傳統人工添加劑，采用洋蔥、生姜、麻油等天然的香辛料精制而成，并且選取的都是優勢產區的精品香辛料。阮彬杉表示，“雖然成本更高，風味調整也更復雜，但這是必然趨勢。我們要回歸本真，讓消費者吃出健康食材本味。”

據悉，鮮之逸的灌湯鱈魚腸在產品和設備方面均實現了自主創新。阮彬杉介紹，“鱈魚腸加腸衣的工藝具有一定技術壁壘，這種技術突破為產品建立了競爭護城河。”

03

多渠道布局拓寬消費場景

一直以來，烤腸機作為重要終端，其核心價值在于便利性與場景化消費體驗，人們可以邊走邊吃享受美味。隨著消費者對食品健康和品質的要求不斷提高，烤腸機渠道的產品迭代勢在必行。

阮彬杉指出，灌湯鱈魚腸憑借其差異化配方和健康屬性，精準切中了“解饞與健康兼顧”的新消費需求，有望在紅海市場中開辟出一片新藍海。

除了傳統的烤腸機渠道，這款產品還支持油煎、空氣炸鍋等多種加熱方式，有效拓寬了消費場景，有助于打開家庭消費的增量空間。

“我們瞄準烤腸機渠道，跟傳統烤腸競爭的同時，更希望開拓新的消費場景，拓寬消費場景，實現多元化布局。”阮彬杉表示，比如灌湯鱈魚腸的高價值適合孩子吃，這樣家庭消費就很合適；又比如滿足健身人群對高蛋白、低脂健康品的需求。

在同質化競爭與價格戰彌漫的烤腸市場，灌湯鱈魚腸以差異化配方與技術創新開辟了一條品質升級的新路徑。

未來能否成為烤腸機新寵兒，在烤腸市場分一杯羹，我們拭目以待。